Soupe de petits pois à la menthe, lard croustillant et cheddar

Une soupe vert vif préparée avec des petits pois surgelés, donc possible toute l'année. Elle se prépare en grande casserole, se conserve au frais ou au congélateur, et se réchauffe doucement. Le lard croustillant et le cheddar se préparent au dernier moment.

• Préparation15 min
• Cuisson25 min
• Total40 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Oignons
• 1.2 L bouillon de volaille
• 400 g Pommes de terre
• 2 pièce Ail
• 15 cl crème liquide
• 10 g menthe, fraîche
• 30 g Beurre
• 10 g ciboulette
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre
• 150 g lard fumé
• 100 g cheddar râpé
• 1000 g petits pois, surgelés, crus

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Émincez les oignons et l'ail.
2. Faites fondre le beurre dans un faitout et faites suer oignons et ail 5 minutes à feu doux.
3. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 12 minutes.
4. Ajoutez les petits pois surgelés et cuisez 5 minutes de plus : ils doivent rester d'un vert éclatant. Hors du feu, ajoutez la menthe.
5. Mixez finement, versez la crème, salez et poivrez. Réchauffez sans faire bouillir.
6. Coupez le lard en petits dés et faites-les dorer à sec à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
7. Servez la soupe parsemée de lard, de cheddar et de ciboulette ciselée.
8. Conservation : sans garniture, la soupe se garde 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. Réchauffez à feu doux en remuant, avec un peu de bouillon si besoin ; préparez lard et fromage au moment de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Soupes
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten

Mots-clés : congélation, petits pois, meal prep

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.