Soupe de poulet aux légumes, gingembre et citron vert

Une soupe claire et réconfortante où le poulet cuit doucement avec carottes, pommes de terre, haricots verts et un peu de gingembre. Le bouillon est parfumé, léger mais nourrissant. Préparée en grande marmite, elle se garde plusieurs jours et se congèle bien : un repas complet prêt en quelques minutes, relevé d'un jus de citron vert frais.

• Préparation20 min
• Cuisson60 min
• Total80 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce Carottes
• 4 pièce cuisse de poulet, viande et peau crue
• 3 pièce Pommes de terre
• 2 pièce céleri branche, cru
• 2 pièce Oignons
• 2 pièce citron vert
• 3 pièce oignon nouveau
• 4 pièce gousses d'ail
• 2 pièce Tomates
• 200 g Haricots verts
• 10 g persil, frais
• 1 c. à café poivre noir, poudre
• 20 g gingembre, racine fraîche
• 2 c. à café Sel
• 2 L eau

Préparation

1. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Écrasez l'ail et tranchez le gingembre en rondelles.
2. Placez les cuisses de poulet, les oignons, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre dans un faitout. Couvrez avec les 2 litres d'eau froide et portez à ébullition. Écumez soigneusement.
3. Baissez le feu et laissez frémir doucement 30 minutes, à demi couvert.
4. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Coupez les haricots verts en tronçons et le céleri en petits morceaux. Coupez les tomates en quartiers.
5. Sortez le poulet du bouillon, ajoutez les carottes, les pommes de terre et le céleri et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite les haricots verts et les tomates pour 8 minutes.
6. Retirez la peau et les os du poulet, effilochez grossièrement la chair et remettez-la dans la soupe. Réchauffez 3 minutes ; la chair doit être cuite à cœur.
7. Servez dans des bols avec les oignons nouveaux émincés, le persil ciselé et un trait de jus de citron vert.
8. Conservation : laissez refroidir rapidement, puis conservez 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, en boîtes hermétiques (laissez 2 cm de vide pour la dilatation).
9. Réchauffage : à la casserole à feu moyen jusqu'au frémissement, sans bouillir longtemps, ou 3 minutes au micro-ondes. Ajoutez le citron vert seulement au moment de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf

Mots-clés : batch cooking, soupe, poulet, légumes, réconfortant, congélation

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.