Spanakopita, tourte grecque aux épinards et à la feta

Une tourte dorée garnie d'épinards, de feta, d'oignons nouveaux et d'aneth, comme on la prépare en Grèce. La garniture, relevée de noix de muscade et de citron, reste moelleuse sous une croûte croustillante. Excellente tiède avec une salade, ou froide en pique-nique.

• Préparation40 min
• Cuisson45 min
• Total85 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 pièce aneth, frais
• 1 pièce persil, frais
• 1 kg épinards frais
• 4 pièce oignon nouveau
• 1 pincée Noix de muscade
• 300 g feta, au lait de brebis 70% minimum et lait de chèvre 30% maximum
• 1 pincée Poivre
• 6 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce citron
• 3 pièce Œufs
• 10 pièce Pâte filo
• 50 g Beurre

Préparation

1. Lavez les épinards et faites-les tomber par poignées dans une grande casserole 3 minutes, juste le temps qu'ils s'affaissent. Égouttez-les, laissez refroidir puis pressez-les fermement pour extraire toute l'eau.
2. Hachez grossièrement les épinards. Émincez les oignons nouveaux, ciselez l'aneth et le persil.
3. Faites suer les oignons nouveaux 4 minutes dans 2 càs d'huile d'olive, puis laissez refroidir.
4. Dans un saladier, mélangez les épinards, les oignons, les herbes, la feta émiettée, 2 œufs battus, la muscade, le poivre et le zeste du citron. Ne salez pas : la feta l'est déjà.
5. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre avec le reste de l'huile d'olive et badigeonnez un plat rectangulaire.
6. Étalez 5 feuilles de filo en les badigeonnant une à une du mélange gras, en laissant déborder les bords du plat. Gardez les autres feuilles sous un torchon humide.
7. Répartissez la garniture, repliez les bords sur la farce, puis recouvrez de 5 feuilles de filo badigeonnées en les froissant légèrement. Rentrez les bords.
8. Dorez le dessus avec le 3e œuf battu, entaillez la surface en parts et enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : printemps, automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : épinards, feta, tarte salée

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.