Syrniki, petites galettes dorées de fromage blanc et coulis de fruits rouges

Des galettes moelleuses à base de fromage blanc égoutté, dorées à la poêle, d'origine slave. À l'intérieur c'est crémeux, à l'extérieur croustillant. Elles se servent tièdes avec une cuillère de crème et un coulis de fruits rouges, parfaites pour un brunch gourmand.

• Préparation15 min
• Cuisson15 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 500 g fromage blanc, nature, 7-8% mg
• 70 g Farine
• 1 pièce Œufs
• 2 c. à soupe Sucre
• 10 g Beurre
• 1 pincée Sel
• 100 ml Crème fraîche
• 1 c. à café sucre vanillé
• 3 c. à soupe huile de tournesol
• 200 g fruits rouges surgelés
• 1 c. à soupe sucre glace

Préparation

1. Égoutte le fromage blanc 30 minutes dans une passoire garnie d'un linge propre : il doit être bien ferme et sec.
2. Mets le fromage égoutté dans un saladier, écrase-le à la fourchette, puis ajoute l'œuf, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
3. Incorpore 50 g de farine et mélange sans trop travailler. La pâte doit être souple mais se tenir ; ajoute un peu de farine si elle colle.
4. Prépare le coulis : fais chauffer les fruits rouges 5 minutes à feu doux avec une cuillère à soupe de sucre glace, écrase légèrement.
5. Farine tes mains et la planche avec le reste de farine, façonne des palets de 5 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur (8 à 10 pièces).
6. Fais chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-doux et fais dorer les syrniki 3 à 4 minutes par face, jusqu'à belle coloration.
7. Égoutte-les sur du papier absorbant, saupoudre de sucre glace et sers tièdes avec la crème fraîche et le coulis.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : fromage, fruits rouges, fait maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.