Tacos végans aux haricots noirs, maïs rôti, poivron et avocat

Des tortillas de maïs garnies de haricots noirs épicés, de maïs et de poivron poêlés au cumin, d'avocat frais et de citron vert. 100 % végétal, prêt en 30 minutes, et idéal pour un dîner entre amis à composer soi-même.

• Préparation15 min
• Cuisson15 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 8 pièce tortillas de maïs
• 400 g haricots noirs
• 2 pièce poivron vert
• 200 g maïs en grains
• 1 c. à café cumin
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 2 pièce citron vert
• 1 c. à café paprika fumé
• 15 g coriandre, fraiche
• 1 pièce Oignons
• 1 c. à café Sel
• 2 pièce avocat

Préparation

1. Égouttez et rincez les haricots noirs et le maïs. Émincez l'oignon, coupez les poivrons en lanières fines et hachez l'ail.
2. Faites chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Faites revenir l'oignon et les poivrons 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
3. Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika fumé, le maïs et les haricots noirs. Salez, mélangez et laissez cuire 5 minutes en écrasant quelques haricots pour lier le mélange. Gardez au chaud.
4. Écrasez 1 avocat avec le jus d'un citron vert, du sel et la moitié de la coriandre hachée pour une purée rustique. Coupez l'autre avocat en tranches.
5. Réchauffez les tortillas 30 secondes de chaque côté dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement tachetées.
6. Garnissez chaque tortilla d'une cuillerée de purée d'avocat, de la poêlée de haricots, de tranches d'avocat et de coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Street food
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : tacos, haricots noirs, avocat, mexique

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.