Sandwich kebab de poulet maison, sauce blanche et sauce piquante

Le kebab de rue refait chez soi : des lamelles de cuisse de poulet marinées au yaourt, au paprika et au cumin, saisies à la poêle bien chaude puis servies dans un pain avec salade croquante, tomate, oignon rouge et deux sauces. Plus léger que la version du snack, et prêt en 30 minutes hors marinade.

• Préparation25 min
• Cuisson15 min
• Total40 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 pièce Ail
• 700 g cuisse de poulet désossée
• 250 g yaourt à la grecque nature
• 2 c. à café paprika doux
• 1 c. à café cumin, poudre
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café Sel
• 1 pièce citron
• 2 c. à soupe mayonnaise
• 1 c. à soupe persil, frais
• 2 c. à soupe ketchup
• 1 pincée poivre de cayenne en poudre
• 4 pièce pain pita
• 0.5 pièce salade iceberg
• 2 pièce Tomates
• 1 pièce oignon rouge, cru

Préparation

1. Détaillez les cuisses de poulet en fines lamelles. Mélangez 100 g de yaourt, le paprika, le cumin, 2 gousses d'ail écrasées, le jus d'un demi-citron, 2 càs d'huile et le sel, puis enrobez le poulet. Laissez mariner 30 minutes à 12 heures au frais.
2. Préparez la sauce blanche : mélangez le reste du yaourt, la mayonnaise, 1 gousse d'ail écrasée, le jus de citron restant et le persil ciselé. Salez légèrement et réservez au frais.
3. Préparez la sauce piquante en mélangeant le ketchup, le piment de Cayenne et quelques gouttes de jus de citron.
4. Émincez finement la salade, coupez les tomates en rondelles et l'oignon rouge en lamelles fines.
5. Faites chauffer une grande poêle à feu vif avec 1 càs d'huile. Saisissez le poulet par petites quantités, 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur ; ne surchargez pas la poêle.
6. Réchauffez les pains pita 30 secondes de chaque côté, ouvrez-les et garnissez-les de salade, tomate, oignon puis de poulet chaud.
7. Nappez de sauce blanche et de sauce piquante et servez immédiatement, de préférence avec des frites.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sandwich & Burger
• Saison : automne, printemps, été, hiver
• Régimes : Halal

Mots-clés : kebab, poulet, fait maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.