Tartelettes aux noix, pommes et raisins secs au miel

Des tartelettes d'automne à la pâte sablée, garnies d'une compotée de pommes puis d'un appareil croquant aux noix, amandes et raisins secs lié au miel. Le contraste entre le fondant des pommes et le croquant des fruits secs est irrésistible avec un thé ou un café.

• Préparation40 min
• Cuisson30 min
• Total70 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 50 g sucre glace
• 100 g beurre doux
• 200 g farine de blé t55
• 3 pièce pomme
• 100 g noix
• 40 g raisin sec
• 2 pièce Œufs
• 3 c. à soupe miel
• 50 g amandes
• 5 cl crème liquide
• 1 c. à café cannelle moulue
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Préparez la pâte : sablez la farine, le sel, le sucre glace et le beurre froid en dés, puis liez avec un œuf. Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
2. Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés et faites-les cuire 10 minutes à la poêle avec une cuillère de miel et la cannelle, jusqu'à obtenir une compotée épaisse. Laissez refroidir.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur 3 mm et foncez six moules à tartelettes de 9 cm, puis piquez les fonds à la fourchette et faites cuire à blanc 10 minutes.
4. Concassez grossièrement les noix et les amandes. Mélangez-les avec les raisins secs, le reste du miel, la crème et le second œuf battu.
5. Répartissez la compotée de pommes dans les fonds de tartelettes, puis recouvrez de l'appareil aux noix.
6. Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez tiédir avant de démouler.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : tarte, noix, pommes

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.