Toasts de champignons rôtis au beurre de miso, crème d'ail rôti et jeunes épinards

Des champignons rôtis laqués d'un beurre au miso blanc, posés sur une crème d'ail rôti doux et du pain grillé. L'umami du miso, le gras du beurre, le moelleux de l'ail confit et la fraîcheur des jeunes pousses d'épinards forment un toast de restaurant, étonnamment simple à réussir.

• Préparation15 min
• Cuisson35 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Ail
• 60 g beurre doux
• 400 g champignons des bois mélangés
• 0.5 pièce citron
• 40 g jeunes pousses d'épinards
• 1 c. à soupe miso blanc
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 4 pièce Pain de campagne
• 1 pincée poivre noir, poudre
• 1 c. à soupe ciboulette
• 20 g noisettes concassées
• 150 g fromage frais type saint-môret

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le haut d'une tête d'ail, arrosez-la d'un peu d'huile d'olive, enveloppez-la dans du papier aluminium et enfournez-la 30 minutes.
2. Nettoyez les champignons avec un linge humide et coupez les plus gros en morceaux réguliers. Déposez-les sur une plaque, mélangez-les avec l'huile d'olive restante et du poivre.
3. Enfournez les champignons pour 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réduits.
4. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le miso blanc jusqu'à obtenir un beurre lisse. Versez-le sur les champignons chauds et mélangez bien.
5. Pressez les gousses d'ail rôties hors de leur peau et écrasez-les avec le fromage frais et un filet de jus de citron pour obtenir une crème lisse.
6. Faites griller les tranches de pain, tartinez-les généreusement de crème d'ail, ajoutez quelques jeunes pousses d'épinards puis les champignons laqués.
7. Parsemez de ciboulette ciselée et de noisettes concassées, puis servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Snack
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : original, signature, champignons, girolles, ail

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.