Tofu croustillant aux épices, sauce crémeuse aux poivrons, riz et brocoli

Des tranches de tofu ferme enrobées d'épices et de fécule, dorées à la poêle jusqu'à devenir croustillantes, posées sur une sauce onctueuse aux poivrons et au lait de coco. Servi avec du riz et du brocoli vapeur, ce plat végétal très économique apporte environ 25 g de protéines par portion grâce au tofu et aux pois chiches mixés dans la sauce.

• Préparation15 min
• Cuisson25 min
• Total40 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 800 g tofu ferme
• 2 c. à café paprika fumé
• 1 c. à café cumin moulu
• 2 pièce poivron rouge, cru
• 1 pièce Oignons
• 1 c. à café curcuma
• 200 ml lait de coco
• 3 c. à soupe amidon de maïs ou fécule de maïs
• 4 c. à soupe huile
• 240 g pois chiches cuits égouttés
• 280 g riz
• 400 g brocoli
• 1 c. à café Sel

Préparation

1. Égouttez le tofu, enveloppez-le dans un torchon propre et posez dessus un poids pendant 15 minutes pour retirer l'eau. Coupez-le ensuite en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
2. Mélangez dans une assiette la fécule, le paprika fumé, le cumin, le curcuma et une demi-cuillère à café de sel. Enrobez chaque tranche de tofu de ce mélange en appuyant.
3. Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps du paquet. Coupez le brocoli en bouquets et faites-les cuire à la vapeur ou dans l'eau du riz les 5 dernières minutes, puis égouttez le tout.
4. Pendant ce temps, émincez l'oignon, coupez les poivrons en dés et hachez l'ail. Faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez les pois chiches, le lait de coco et 10 cl d'eau, salez légèrement, laissez mijoter 5 minutes, puis mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce épaisse et lisse.
6. Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites dorer les tranches de tofu 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
7. Dressez la sauce chaude dans les assiettes, posez le tofu par-dessus, accompagnez de riz et de brocoli.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Riche en protéines, Végétarien

Mots-clés : économique, tofu, végétal, riz

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.