Tourte au poulet effiloché, poivron et tomate

Une tourte dorée garnie d'un poulet effiloché mijoté dans une sauce tomate-poivron au paprika. Elle se découpe en parts, se congèle très bien (cuite ou crue) et se réchauffe au four pour retrouver une pâte croustillante. Un plat complet avec une simple salade verte.

• Préparation35 min
• Cuisson70 min
• Total105 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 100 ml Crème fraîche
• 2 pièce Ail
• 700 g blanc de poulet
• 200 g tomates concassées
• 2 pièce Oignons
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à café paprika doux
• 1 c. à soupe Farine
• 1 pièce Poivrons rouges
• 1 pièce Œufs
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• 2 pièce Pâte brisée

Préparation

1. Fais pocher les blancs de poulet 18 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée. Égoutte-les, laisse tiédir et effiloche-les à la fourchette.
2. Émince les oignons, coupe le poivron en petits dés et hache l'ail.
3. Dans une sauteuse, fais revenir oignons et poivron dans l'huile 8 minutes, puis ajoute l'ail, le paprika, le concentré de tomate et la farine et mélange 1 minute.
4. Verse les tomates concassées et 100 ml d'eau de pochage, laisse épaissir 8 minutes à feu doux, puis ajoute le poulet effiloché et la crème. Sale, poivre et laisse refroidir complètement.
5. Préchauffe le four à 200 °C. Étale une pâte brisée dans un moule à tarte et pique le fond à la fourchette.
6. Garnis avec le mélange refroidi, recouvre de la seconde pâte, soude les bords en les pinçant et fais une petite cheminée au centre.
7. Badigeonne d'œuf battu et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisse reposer 10 minutes avant de couper.
8. Conservation : 3 jours au frigo ou 2 mois au congélateur en parts individuelles bien emballées. Réchauffe 15 minutes au four à 180 °C (ou 2 minutes au micro-ondes, puis 5 minutes au four pour raviver la croûte).

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, hiver

Mots-clés : poulet, congélation, tarte salée, paprika, fait maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.