Velouté de petits pois vert vif, lardons croustillants et emmental

Un velouté lisse et d'un vert éclatant, préparé avec des petits pois surgelés, une pomme de terre et un oignon. Les lardons grillés et l'emmental râpé déposés au centre lui donnent du caractère et portent l'assiette à plus de 20 g de protéines par personne. Une soupe-repas économique, prête en 30 minutes, à servir avec une tranche de pain grillé.

• Préparation10 min
• Cuisson25 min
• Total35 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Ail
• 300 g Pommes de terre
• 1 pièce Oignons
• 800 g petits pois, surgelés, crus
• 20 g Beurre
• 80 g emmental râpé
• 200 g Lardons
• 1 pincée Poivre
• 5 g ciboulette
• 1 c. à café Sel

Préparation

1. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Émincez l'oignon et écrasez la gousse d'ail.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faites suer l'oignon 4 minutes sans coloration, ajoutez l'ail 30 secondes, puis les dés de pomme de terre.
3. Versez 1 litre d'eau, salez, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à frémissement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
4. Ajoutez les petits pois surgelés directement dans la casserole. Relancez l'ébullition et comptez seulement 5 minutes de cuisson : c'est ce qui préserve la couleur vert vif.
5. Pendant ce temps, faites dorer les lardons à sec dans une poêle à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse. Allongez avec un peu d'eau chaude si nécessaire, poivrez et rectifiez le sel.
7. Servez dans des assiettes creuses, avec au centre l'emmental râpé, les lardons croustillants et la ciboulette ciselée.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Soupes
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines

Mots-clés : économique, velouté, petits pois

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.