Ailes de poulet façon buffalo au four, dip crémeux au fromage bleu

Des ailes bien croustillantes sans friteuse, enrobées d'une sauce piquante au beurre et servies avec un dip frais au yaourt et au fromage bleu. Le snack gourmand parfait pour un match ou une soirée entre amis.

• Préparation15 min
• Cuisson50 min
• Total65 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 kg ailes de poulet
• 1 c. à soupe vinaigre blanc
• 1 c. à soupe jus de citron
• 50 g Beurre
• 150 g yaourt à la grecque nature
• 2 pièce céleri branche
• 50 g fromage bleu d'auvergne
• 2 pièce carotte, crue
• 1 c. à soupe levure chimique
• 5 c. à soupe Sauce Tabasco
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante si possible). Séchez soigneusement les ailes avec du papier absorbant.
2. Mélangez dans un saladier la levure chimique, le sel et l'huile, puis enrobez-en les ailes : la levure aide la peau à devenir croustillante.
3. Disposez les ailes en une seule couche sur une grille posée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 25 minutes, retournez-les, puis poursuivez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et craquante.
4. Faites fondre le beurre avec le Tabasco et le vinaigre dans une petite casserole à feu doux, sans bouillir.
5. Dip : écrasez le fromage bleu et mélangez-le au yaourt grec et au jus de citron, poivrez.
6. Enrobez les ailes chaudes de sauce dans un grand saladier, servez aussitôt avec le dip, des bâtonnets de céleri et de carotte.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Street food
• Saison : toute l’année

Mots-clés : gourmand, ailes de poulet, buffalo

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.