Aubergines rôties laquées au miso et au sirop d'érable, cacahuètes et ciboule

Des demi-aubergines rôties jusqu'à devenir crémeuses, puis laquées d'une pâte miso-érable caramélisée sous le gril. Le salé-umami du miso, le sucré de l'érable, le croquant des cacahuètes et la fraîcheur de la ciboule : un plat végétal spectaculaire, inspiré du nasu dengaku japonais, servi sur du riz.

• Préparation15 min
• Cuisson40 min
• Total55 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 pièce ciboule ou ciboulette, fraîche
• 3 pièce Aubergines
• 3 c. à soupe huile neutre
• 2 c. à soupe sirop d'érable
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à soupe huile de sésame
• 40 g cacahuète, grillée, salée
• 3 c. à soupe miso blanc
• 240 g riz thaï ou basmati, cru
• 1 c. à soupe sésame, graine

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux dans la longueur et quadrillez la chair en losanges sans percer la peau.
2. Badigeonnez la chair d'huile neutre et déposez les demi-aubergines face coupée vers le haut sur une plaque. Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
3. Mélangez le miso, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et l'huile de sésame dans un bol pour obtenir une pâte lisse.
4. Faites cuire le riz selon les indications du paquet pendant que les aubergines rôtissent. Concassez les cacahuètes et émincez la ciboule.
5. Sortez la plaque, étalez la pâte miso sur la chair des aubergines et passez sous le gril 4 à 5 minutes, en surveillant, jusqu'à ce que la laque caramélise et bouillonne.
6. Servez les aubergines sur le riz, parsemées de cacahuètes, de ciboule et de graines de sésame.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, été
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : original, signature, aubergine, japon, légumes, riz

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.