Bol de riz au curcuma, patate douce poêlée, haricots rouges, maïs, avocat et feta

Un bol coloré en 30 minutes : riz doré au curcuma, fines lamelles de patate douce poêlées, haricots rouges, maïs sucré, avocat et dés de feta. Le riz cuit à couvert pendant que la patate douce dore, le reste se compose à froid.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 160 g riz thaï ou basmati, cru
• 1 c. à café curcuma
• 300 g patate douce, crue
• 150 g maïs
• 100 g feta, au lait de brebis 70% minimum et lait de chèvre 30% maximum
• 240 g haricots rouges
• 1 pièce avocat
• 1 c. à café paprika doux
• 1 pièce citron
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Rincez le riz et mettez-le dans une casserole avec le curcuma, 260 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu doux, puis laissez reposer 5 minutes à couvert.
2. Épluchez la patate douce et coupez-la en bâtonnets fins ou en lamelles de 5 mm d'épaisseur. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez la patate douce, le paprika et du sel, et laissez dorer 12 à 14 minutes à feu moyen en remuant, à moitié couvert.
3. Égouttez et rincez les haricots rouges et le maïs. Réchauffez-les 3 minutes dans une petite casserole ou une poêle avec le reste d'huile, du sel et du poivre.
4. Coupez l'avocat en dés et arrosez-le de jus de citron pour éviter qu'il noircisse. Émiettez ou coupez la feta en petits cubes.
5. Répartissez le riz dans deux bols, disposez par-dessus la patate douce, les haricots rouges, le maïs, l'avocat et la feta. Terminez par un trait de citron et servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Bowl
• Saison : automne
• Régimes : Sans Gluten, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : 30 minutes, riz, patate douce, haricots rouges, bol

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.