Bol de soba, œuf mollet, chou rouge, concombre et sauce sésame-sriracha

Un bol coloré prêt en un quart d'heure: nouilles soba nappées d'une sauce crémeuse au sésame et à la sriracha, chou rouge croquant, concombre frais, coriandre et œuf mollet au jaune coulant. Pendant que les œufs et les nouilles cuisent, la sauce et les légumes sont préparés. Se déguste tiède ou froid.

• Préparation8 min
• Cuisson7 min
• Total15 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 160 g nouilles soba
• 0.5 pièce concombre, chair et peau, cru
• 1 c. à soupe Pâte de tahini
• 0.5 pièce citron vert
• 100 g chou rouge, cru
• 1 c. à soupe sésame, graine
• 4 pièce coriandre, fraiche
• 2 pièce Œufs
• 1 c. à café sriracha
• 2 c. à soupe sauce soja

Préparation

1. Portez à ébullition deux casseroles d'eau. Plongez délicatement les œufs, sortis du réfrigérateur, dans la première et minutez 6 minutes 30 pour un jaune coulant.
2. Pendant ce temps, mélangez dans un bol le tahini, la sauce soja, la sriracha, le jus du demi-citron vert et 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
3. Jetez les soba dans la seconde casserole et faites-les cuire 5 minutes (ou selon le paquet). Égouttez, rincez sous l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez à nouveau.
4. Émincez très finement le chou rouge, coupez le concombre en bâtonnets, effeuillez la coriandre.
5. Plongez les œufs 1 minute dans l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
6. Mélangez les nouilles avec la sauce, répartissez-les dans deux bols, disposez le chou, le concombre, les demi-œufs, la coriandre et parsemez de sésame. Servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : rapide, 15 minutes, bowl, œufs, asiatique

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.