Boulettes de bœuf à la sauce tomate, spécial batch cooking

Des boulettes de bœuf tendres au parmesan et au persil, mijotées dans une sauce tomate relevée d'origan. On prépare tout en une fois, on répartit en boîtes et on congèle : parfait avec du riz, des pâtes ou de la purée toute la semaine.

• Préparation30 min
• Cuisson40 min
• Total70 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 800 g bœuf haché
• 3 pièce Ail
• 60 g parmesan
• 60 g chapelure
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• 2 pièce Œufs
• 1 c. à café Sucre
• 1 c. à café origan, séché
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 800 g tomates concassées
• 2 pièce Oignons
• 2 c. à café Sel
• 20 g persil, frais
• 1 c. à café Poivre

Préparation

1. Hachez finement 1 oignon, 1 gousse d'ail et le persil. Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, la chapelure, les œufs, le parmesan, les herbes hachées, la moitié du sel et du poivre. Pétrissez 2 minutes à la main jusqu'à obtenir une farce homogène.
2. Façonnez environ 30 boulettes de la taille d'une grosse noix, avec les mains légèrement humides. Posez-les sur une assiette et gardez-les 10 minutes au frais pour qu'elles se tiennent à la cuisson.
3. Faites chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une grande sauteuse et saisissez les boulettes en 2 fois, 5 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Réservez-les dans une assiette.
4. Dans la même sauteuse, versez le reste d'huile et faites revenir l'oignon restant émincé et le reste d'ail 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, remuez 1 minute, puis versez les tomates concassées, l'origan, le sucre, le sel et le poivre restants.
5. Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez à moitié et laissez mijoter 25 minutes à feu doux en remuant délicatement une ou deux fois, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et les boulettes cuites à cœur.
6. Conservation : laissez refroidir complètement, puis répartissez en 6 boîtes hermétiques. Les portions se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur (laissez 2 cm de vide dans la boîte).
7. Réchauffage : décongelez une nuit au frais, puis réchauffez 10 minutes à feu doux dans une casserole avec 2 càs d'eau, ou 3 minutes au micro-ondes à puissance moyenne, en remuant à mi-parcours. Servez avec du riz, des pâtes ou de la purée.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année

Mots-clés : congélation, boulettes, sauce tomate, bœuf, repas de la semaine

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.