Boulgour aux patates douces, pois chiches et raisins secs, au cumin

Du boulgour aux dés de patate douce dorés à la poêle, des pois chiches, des raisins secs et une pointe de cumin. Complet, végétal et prêt en 30 minutes.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce citron jaune
• 1 pièce Oignons
• 250 g boulgour
• 500 g patate douce, crue
• 400 g pois chiches cuits égouttés
• 50 g raisin sec
• 100 g épinards frais
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à café cumin moulu

Préparation

1. Mettez 50 cl d'eau salée à bouillir. Épluchez les patates douces et coupez-les en dés de 1 cm. Émincez l'oignon.
2. Faites chauffer 3 cuillères d'huile dans une grande poêle et faites dorer les patates douces 12 à 15 minutes à feu moyen en remuant.
3. En parallèle, versez l'eau bouillante sur le boulgour, couvrez et laissez gonfler 12 minutes (selon le paquet).
4. Ajoutez à la poêle l'oignon, le cumin, les pois chiches et les raisins secs et laissez dorer 5 minutes.
5. Ajoutez les épinards pour qu'ils tombent 1 minute.
6. Mélangez avec le boulgour égrené, arrosez de jus de citron et du reste d'huile, rectifiez le sel et servez.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Bowl
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, boulgour, végan

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.