Bowl de sarrasin, légumes rôtis, pois chiches et feta

Un bol complet et coloré : du sarrasin parfumé au persil, des bâtonnets de courgette, d'aubergine et de poivron rôtis jusqu'à caramélisation, des pois chiches dorés au curcuma et des dés de feta. Le four s'occupe des légumes pendant que le sarrasin cuit, donc tout est prêt en 30 minutes, sans sauce toute faite.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Courgettes
• 1 c. à café curcuma, poudre
• 1 pièce Aubergines
• 2 pincée Sel
• 2 pièce Poivrons rouges
• 1 pièce citron
• 200 g sarrasin complet, cru
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 240 g pois chiche, appertisé, égoutté
• 150 g fromage type feta, au lait de brebis 100%
• 15 g persil, frais
• 1 c. à café cumin, poudre

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante. Coupez les courgettes et l'aubergine en bâtonnets d'1 cm de section et les poivrons en larges lanières.
2. Mélangez les légumes dans un saladier avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin et une pincée de sel, puis étalez-les sur deux plaques tapissées de papier cuisson. Enfournez 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
3. Pendant que les légumes rôtissent, rincez le sarrasin, versez-le dans une casserole avec 400 ml d'eau et une pincée de sel, couvrez et laissez frémir 12 minutes. Coupez le feu et laissez gonfler 5 minutes à couvert.
4. Égouttez et séchez les pois chiches. Faites-les dorer 8 minutes à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile et le curcuma, en remuant souvent.
5. Hachez le persil, égrenez le sarrasin à la fourchette et mélangez-le avec le persil et le jus d'un demi-citron.
6. Répartissez le sarrasin dans quatre bols, disposez les légumes rôtis et les pois chiches, émiettez la feta par-dessus et servez aussitôt avec un quartier de citron.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Bowl
• Saison : été, automne
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, légumes, pois chiches, feta, bowl, végétarien

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.