Buddha bowl quinoa, pois chiches rôtis et patate douce

Un bowl végétal très généreux : quinoa, pois chiches rôtis aux épices, cubes de patate douce caramélisés, jeunes pousses, avocat et houmous. Environ 30 g de protéines par portion.

• Préparation15 min
• Cuisson30 min
• Total45 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pincée Sel
• 1 c. à soupe jus de citron
• 120 g quinoa, cru
• 1 pièce avocat, chair sans peau, sans noyau, cru
• 6 pièce tomate cerise, crue
• 400 g pois chiche, appertisé, égoutté
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 300 g patate douce, crue
• 80 g houmous
• 60 g épinard, jeunes pousses pour salades, cru
• 1 c. à café cumin, graine
• 1 c. à café paprika, poudre

Préparation

1. Préchauffez le four à 210 °C. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 2 cm.
2. Séchez les pois chiches dans un torchon. Mélangez-les avec les cubes de patate douce, l'huile d'olive, le cumin, le paprika et le sel sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfournez 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants et la patate douce dorée.
4. Rincez le quinoa, faites-le cuire 12 minutes dans deux fois son volume d'eau salée, puis laissez-le reposer à couvert 5 minutes et égrenez-le à la fourchette.
5. Coupez l'avocat en tranches et arrosez-le de jus de citron. Coupez les tomates cerises en deux.
6. Garnissez deux bols avec le quinoa, les épinards, la patate douce, les pois chiches, l'avocat, les tomates et une belle cuillerée de houmous.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Bowl
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Riche en protéines, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : healthy, protéiné, bowl, végétarien, végan

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.