Bulgogi de bœuf mariné et riz, épinards et carotte

Fines lamelles de bœuf marinées dans une sauce soja, sésame, ail et poire, saisies à feu vif et servies sur du riz rond avec des épinards et des carottes. Un grand classique coréen sucré-salé, prêt en moins de 30 minutes après la marinade.

• Préparation25 min
• Cuisson20 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pincée Poivre
• 1 c. à soupe sésame, graine
• 1 pièce poire, chair et peau, crue
• 4 pièce Ail
• 1 pièce Carottes
• 1 pièce Oignons
• 1 c. à soupe huile
• 4 pièce oignon nouveau
• 600 g bœuf rumsteck
• 200 g épinard, cru
• 300 g riz rond
• 5 c. à soupe sauce soja
• 2 c. à soupe huile de sésame
• 2 c. à soupe sucre roux
• 1 c. à café gingembre moulu

Préparation

1. Placez la viande 20 minutes au congélateur pour la couper plus facilement, puis tranchez-la le plus finement possible en travers des fibres.
2. Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, le sucre roux, l'huile de sésame, l'ail écrasé, la poire râpée, le gingembre et le poivre. Enrobez la viande et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur, 8 heures au maximum.
3. Rincez le riz et faites-le cuire 12 minutes dans une casserole couverte avec 1,5 fois son volume d'eau, puis laissez-le reposer 5 minutes hors du feu.
4. Émincez l'oignon et les oignons nouveaux, coupez la carotte en julienne. Faites tomber les épinards 1 minute à la poêle avec un filet d'huile, salez légèrement et réservez.
5. Dans une poêle très chaude, saisissez la viande avec l'oignon en deux fois, 2 à 3 minutes par fournée, sans surcharger la poêle, jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.
6. Dressez le riz dans des bols, répartissez le bulgogi, les épinards et la carotte, parsemez de graines de sésame et d'oignons nouveaux. Servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Bowl
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Lactose

Mots-clés : cuisine du monde, corée, coréen, bœuf, marinade, bowl

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.