Calzones maison à la mozzarella, tomate et basilic

Des chaussons de pizza gonflés et dorés, garnis de mozzarella filante, de ricotta, de sauce tomate et de basilic frais. La pâte se prépare à la main avec une pousse d'une heure, la cuisson se fait à four très chaud pour une croûte légèrement soufflée et un cœur fondant.

• Préparation80 min
• Cuisson18 min
• Total98 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 c. à café origan, séché
• 1 c. à soupe basilic, frais
• 7 g levure de boulanger déshydratée
• 1 c. à café Sucre
• 10 g Sel
• 300 ml eau
• 250 g mozzarella
• 125 g ricotta
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 500 g Farine
• 200 g pulpe de tomate

Préparation

1. Délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Dans un saladier, versez la farine et le sel, ajoutez l'eau levurée et 2 càs d'huile, puis pétrissez 10 minutes jusqu'à une pâte lisse et élastique.
2. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
3. Préchauffez le four à 240 °C avec une plaque à l'intérieur. Mélangez le coulis de tomate avec l'origan, du sel et du poivre. Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés.
4. Dégazez la pâte, divisez-la en 4 boules et étalez chacune en disque de 22 à 24 cm sur un plan fariné.
5. Sur la moitié de chaque disque, en laissant 2 cm de bord, étalez une cuillerée de coulis, puis répartissez ricotta, mozzarella et basilic. Ne surchargez pas.
6. Humidifiez le bord, repliez la pâte sur la garniture, soudez en appuyant avec une fourchette et percez le dessus d'un petit trou pour laisser sortir la vapeur. Badigeonnez d'huile d'olive.
7. Posez les calzones sur du papier cuisson, glissez-les sur la plaque chaude et faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez reposer 3 minutes avant de servir, le cœur est brûlant.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pizza
• Saison : toute l’année

Mots-clés : pizza, italien, fait maison, fromage, boulangerie maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.