Carpaccio de bœuf, roquette, parmesan et citron

Des tranches de bœuf cru très fines, un filet d'huile d'olive, du citron, de la roquette poivrée et des copeaux de parmesan. Une entrée chic en 10 minutes, sans cuisson.

• Préparation10 min
• Total10 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à soupe câpres
• 1 pièce citron jaune
• 1 pincée Poivre
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 300 g filet de boeuf
• 60 g roquette, crue
• 1 pincée fleur de sel
• 60 g parmesan

Préparation

1. Placez le filet de bœuf 30 minutes au congélateur pour le raffermir : il sera plus facile à trancher très finement.
2. Tranchez-le en lamelles de 2 mm et disposez-les sur 4 assiettes froides en les faisant légèrement se chevaucher.
3. Assaisonnez avec la fleur de sel, le poivre, le jus du citron et l'huile d'olive.
4. Garnissez de roquette, de copeaux de parmesan taillés à l'économe et de câpres.
5. Servez immédiatement. Choisissez une viande très fraîche, achetée chez un boucher, et consommez-la le jour même.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Entrées
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten

Mots-clés : rapide, carpaccio, bœuf

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.