Carpaccio de courgettes, citron, parmesan et menthe

Des rubans de courgette crus, marinés quelques minutes dans le citron et l'huile d'olive, avec des copeaux de parmesan, de la menthe et des pignons. Prêt en 10 minutes, sans cuisson.

• Préparation10 min
• Total10 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce citron jaune
• 1 pincée Poivre
• 1 c. à soupe menthe, fraîche
• 2 pièce Courgettes
• 40 g parmesan
• 1 pincée Sel
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à soupe pignon de pin

Préparation

1. Lavez les courgettes et tranchez-les très finement dans la longueur à l'économe ou à la mandoline pour obtenir de longs rubans.
2. Étalez-les sur une assiette, salez légèrement et arrosez du jus du citron et d'un filet d'huile.
3. Laissez mariner 5 minutes : les courgettes ramollissent légèrement.
4. Faites dorer les pignons 1 minute dans une poêle sèche.
5. Parsemez de copeaux de parmesan, de pignons, de menthe ciselée, de zeste de citron et de poivre. Servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Entrées
• Saison : été, automne
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : rapide, végétarien, sans cuisson

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.