Chili sin carne végan aux haricots rouges, maïs et crème de soja

Un chili épais et parfumé, sans viande ni produit laitier. Les lentilles corail fondent dans la sauce tomate et lui donnent le moelleux d'une viande hachée, tandis que le paprika fumé et le cumin apportent le caractère. On le termine avec une louche de yaourt de soja frais, de la ciboule et un trait de citron vert. Il se réchauffe très bien le lendemain.

• Préparation20 min
• Cuisson45 min
• Total65 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café curry ou piment doux
• 2 c. à soupe tomate, concentré, appertisé
• 1 pièce poivron rouge, cru
• 2 pièce Carottes
• 2 pièce Oignons
• 3 pièce Ail
• 2 c. à café cumin, poudre
• 1 c. à café origan, séché
• 2 c. à café paprika fumé
• 1 pincée Poivre
• 1 pièce citron vert
• 1 c. à café Sel
• 120 g lentille corail, sèche
• 3 pièce ciboule ou ciboulette, fraîche
• 800 g tomates concassées
• 400 ml eau
• 400 g haricot rouge, bouilli
• 240 g haricot blanc, bouilli
• 150 g maïs en grains
• 150 g yaourt de soja nature
• 10 g coriandre, fraiche
• 2 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Épluchez les oignons, le poivron et les carottes, puis taillez-les en petits dés d'environ 5 mm. Écrasez ou hachez finement l'ail.
2. Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les oignons 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez les carottes, le poivron et l'ail et poursuivez 5 minutes en remuant.
3. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika fumé, le cumin, le piment doux et l'origan. Remuez 1 minute pour que les épices libèrent leur parfum sans brûler.
4. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide, puis versez-les dans le faitout avec les tomates concassées, l'eau, le sel et le poivre. Portez à frémissement, couvrez à moitié et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
5. Égouttez et rincez les haricots rouges, les haricots blancs et le maïs, puis ajoutez-les au chili. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Si elle accroche, ajoutez un petit verre d'eau.
6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en piment. Servez dans des bols avec une cuillerée de yaourt de soja, la ciboule émincée, la coriandre ciselée et un quartier de citron vert.
7. Conservation : 4 jours au réfrigérateur en boîte hermétique, ou 3 mois au congélateur. Réchauffez à feu doux avec un filet d'eau.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : végan, végétarien, chili, tex-mex, mexicain, mijoté, réconfortant

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.