Chou-fleur rôti au miso et à l'érable, sauce tahini-citron

Du chou-fleur laqué au miso blanc et au sirop d'érable, rôti jusqu'à des bords croustillants et caramélisés, avec une sauce tahini-citron et de la roquette. Salé, sucré, umami et acidulé : l'effet waouh est garanti.

• Préparation15 min
• Cuisson35 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à soupe sirop d'érable
• 3 c. à soupe tahin ou purée de sésame
• 2 c. à soupe miso blanc
• 1 c. à soupe sésame, graine
• 1 pincée Sel
• 1 pièce chou-fleur, cru
• 1 pièce citron jaune
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 60 g roquette, crue

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C. Détaillez le chou-fleur en gros bouquets.
2. Mélangez le miso, le sirop d'érable et l'huile d'olive dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis enrobez-y les bouquets.
3. Étalez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson, sans les superposer, et rôtissez 30 à 35 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants aux bords.
4. Sauce : fouettez le tahin avec le jus du citron, 4 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5. Dressez la roquette dans un plat, ajoutez le chou-fleur chaud, nappez de sauce tahini et parsemez de sésame grillé.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : original, signature, chou-fleur, miso

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.