Confiture de fraises maison au citron

La confiture de fraises de l'enfance : des fruits fondants, un sirop brillant et une pointe de citron qui apporte du peps et aide la prise. Elle se prépare avec des fraises fraîches ou surgelées et se garde longtemps en bocaux stérilisés.

• Préparation20 min
• Cuisson25 min
• Total45 min
• Portions20
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1000 g fraise, crue
• 700 g Sucre
• 1 pièce citron

Préparation

1. Lavez et équeutez les fraises, coupez les plus grosses en quatre. Mettez-les dans une grande bassine avec le sucre et le jus du citron, mélangez et laissez macérer 2 heures (ou toute une nuit au frais).
2. Stérilisez 4 bocaux avec leurs couvercles 10 minutes dans l'eau bouillante, puis laissez-les s'égoutter à l'envers sur un torchon propre.
3. Portez les fruits à ébullition à feu vif en remuant, puis comptez 20 à 25 minutes de cuisson à gros bouillons en écumant régulièrement.
4. Vérifiez la prise : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide, elle doit figer et ne plus couler quand on l'incline.
5. Versez aussitôt la confiture bouillante dans les bocaux jusqu'au bord, fermez et retournez-les 10 minutes.
6. Conservation : 12 mois dans un endroit frais et sombre tant que les bocaux sont fermés ; une fois ouvert, 3 semaines au réfrigérateur.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Confiture & Conserve
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : confiture, fraises, fait maison, bocaux, conserve

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.