Crème de potiron rôti, crème fraîche, grenade et graines de tournesol

Un potiron rôti au four pour une soupe veloutée au goût concentré et légèrement sucré, finie d'un nuage de crème, de grains de grenade croquants et de graines de tournesol. Le réconfort de l'automne dans un bol.

• Préparation15 min
• Cuisson45 min
• Total60 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à soupe graines de tournesol
• 0.5 pièce grenade
• 2 pièce gousses d'ail
• 1 pièce Oignons
• 1 pincée Noix de muscade
• 1 c. à café Sel
• 1.2 kg potiron
• 600 ml bouillon de légumes
• 4 c. à soupe Crème fraîche
• 5 g persil, frais
• 3 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 3 cm.
2. Disposez les cubes, l'oignon en quartiers et l'ail non épluché sur une plaque avec l'huile d'olive et le sel. Enfournez 35 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
3. Pressez les gousses d'ail pour les sortir de leur peau, puis versez tous les légumes dans une casserole avec le bouillon chaud et la muscade. Laissez mijoter 5 minutes.
4. Mixez finement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu de bouillon si elle est trop épaisse. Rectifiez l'assaisonnement.
5. Faites griller à sec les graines de tournesol 2 minutes dans une poêle. Égrenez la demi-grenade.
6. Servez la soupe très chaude dans des bols, avec une cuillerée de crème fraîche étirée en spirale, les grains de grenade, les graines de tournesol et le persil ciselé.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Soupes
• Saison : automne
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : automne, soupe, potiron, végétarien

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.