Crème dessert Spéculoos

Illustration générée par intelligence artificielle.

• Préparation15 min
• Cuisson10 min
• Total25 min
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 10 g sucre de canne
• 350 ml Lait
• 20 g fécule de maïs
• 2 pièce biscuits spéculoos
• 50 ml crème liquide
• 40 g whey protéine
• pincée cannelle, poudre

Préparation

1. Dans un petit récipient, délayez à froid la fécule de maïs avec 50 ml de votre lait pour éviter les grumeaux.
2. Dans une casserole, versez le reste du lait (300 ml), la crème liquide, le sucre de canne, la poudre de biscuits Spéculoos (ou la pâte à tartiner) et la cannelle. Faites chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement pour bien dissoudre le biscuit dans le liquide.
3. Dès le premier frémissement, baissez le feu au minimum et versez le mélange lait/fécule. Fouettez énergiquement et sans interruption pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la préparation prenne une texture de crème dessert bien épaisse.
4. Retirez du feu, transvasez la crème dans un récipient froid pour stopper la cuisson, et laissez tiédir pendant 5 à 10 minutes.
5. Dans un bol à part, mélangez vos 40 g de whey avec une ou deux cuillères à soupe d'eau ou de lait froid pour former une pâte parfaitement lisse.
6. Incorporez cette pâte de whey à la crème tiédie à l'aide d'un fouet. Attendre que la crème refroidisse un peu reste l'étape indispensable pour ne pas cuire la protéine et conserver le côté fondant.
7. Versez la préparation dans votre pot, placez un film alimentaire directement au contact de la crème, et laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de consommer.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : toute l’année

Mots-clés : spéculoos, crémeux, rapide, dessert, facile

Recette publiée par Stphane_, mise à jour le 1 novembre 2026.