Crème pralinée légère au Nutella

Une crème onctueuse au goût praliné, allégée en sucre et enrichie en protéines.

Illustration générée par intelligence artificielle.

• Préparation15 min
• Cuisson10 min
• Total25 min
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 20 g fécule de maïs
• 40 g whey protéine
• 35 g nutella
• 350 ml Lait
• 5 g cacao en poudre
• 50 ml crème liquide
• 5 g sucre de canne

Préparation

1. Dans un petit ramequin, délayez à froid la fécule de maïs avec 50 ml de votre lait pour obtenir une texture bien lisse.
2. Dans une casserole, versez le reste du lait (300 ml), la crème liquide, le Nutella, le cacao en poudre et l'éventuel sucre de canne. Faites chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement pour que le Nutella et le cacao fondent parfaitement dans le liquide.
3. Dès l'apparition des premiers frémissements, baissez le feu au minimum et incorporez le mélange lait/fécule. Fouettez énergiquement et sans interruption pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe.
4. Retirez du feu, versez la crème dans un récipient froid et laissez-la tiédir pendant 5 à 10 minutes.
5. Dans un bol séparé, mélangez vos 40 g de whey avec une à deux cuillères à soupe d'eau ou de lait froid pour former une pâte épaisse et sans grumeaux.
6. Incorporez cette pâte de whey à la crème tiédie à l'aide d'un fouet. Cette étape à température plus basse empêche la protéine de figer et préserve le fondant de la crème.
7. Versez la préparation dans votre pot de 500g, placez un film alimentaire directement au contact de la crème pour éviter la formation d'une pellicule, et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines

Mots-clés : léger, praliné, sans sucre ajouté

Recette publiée par Stphane_, mise à jour le 1 novembre 2026.