Dahl de lentilles corail au lait de coco, gingembre et citron

Un dahl onctueux et parfumé, prêt en une casserole, qui gagne en saveur après une nuit au frais. Idéal pour préparer six repas d'un coup et se réchauffer toute la semaine.

• Préparation15 min
• Cuisson30 min
• Total45 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce Ail
• 1 pièce coriandre, fraiche
• 400 g lentille corail, sèche
• 400 g tomates concassées
• 2 pièce Oignons
• 2 pièce Carottes
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 30 g gingembre
• 2 c. à café Sel
• 1 pièce citron
• 400 ml lait de coco
• 2 c. à café curcuma
• 1 L eau
• 2 c. à café cumin

Préparation

1. Épluchez et hachez finement les oignons, l'ail et le gingembre. Coupez les carottes en petits dés. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
2. Faites chauffer l'huile dans un faitout. Faites revenir l'oignon et les carottes 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma et le cumin et remuez 1 minute jusqu'à ce que les épices embaument.
3. Versez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco, l'eau et le sel. Portez à frémissement, puis laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez un peu d'eau si le dahl épaissit trop.
4. Hors du feu, pressez le jus du citron et ajustez l'assaisonnement. Servez avec du riz et de la coriandre ciselée.
5. Conservation : laissez refroidir, répartissez en boîtes hermétiques. Se garde 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Réchauffez à la casserole à feu doux ou au micro-ondes avec un filet d'eau, en remuant à mi-chauffe.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plat mijoté
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Riche en protéines, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : congélation, lentilles, curry

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.