Demi-aubergines rôties garnies de poivrons, courgette et basilic, sauce tomate

Des moitiés d'aubergines rôties au four, garnies d'une poêlée de poivrons, courgette et oignon rouge, nappées de sauce tomate et parsemées de persil et de basilic. Un plat végétarien coloré, parfumé et léger, à servir avec du riz ou du pain.

• Préparation25 min
• Cuisson50 min
• Total75 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 1 pièce Courgettes
• 4 pièce Aubergines
• 5 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce poivron jaune
• 1 pièce oignon rouge, cru
• 500 g tomates concassées
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 10 g basilic, frais
• 1 pièce Poivrons rouges
• 10 g persil, frais
• 1 c. à café origan, séché
• 2 c. à café Sel
• 1 c. à café Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux dans la longueur, quadrillez la chair sans percer la peau, arrosez de 2 càs d'huile d'olive, salez et enfournez 25 minutes, face coupée vers le haut, sur une plaque.
2. Pendant ce temps, coupez la courgette, les poivrons et l'oignon rouge en petits dés. Faites-les sauter 8 minutes dans 2 càs d'huile d'olive à feu vif, avec l'ail haché, l'origan, du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés.
3. Préparez la sauce : mélangez les tomates concassées, le concentré de tomate, 1 càs d'huile d'olive et une pincée de sel. Versez-la dans un grand plat à gratin.
4. Sortez les aubergines, creusez délicatement la chair au centre avec une cuillère, hachez-la grossièrement et mélangez-la à la poêlée de légumes.
5. Posez les demi-aubergines dans la sauce et garnissez-les de farce. Enfournez de nouveau 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
6. Parsemez de persil ciselé et de feuilles de basilic. Servez chaud avec du riz ou du pain ; les restes se gardent 3 jours au frais.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, été
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : aubergine, ratatouille, au four, tomate, basilic

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.