Empanadas argentines au bœuf, cuites au four, sauce chimichurri

De petits chaussons dorés fourrés de bœuf haché, d'oignon, de cumin, d'olives et d'œuf dur, comme en Argentine. Servis avec une sauce chimichurri fraîche à l'ail et au persil.

• Préparation60 min
• Cuisson25 min
• Total85 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 400 g Farine
• 100 g beurre mou
• 1 c. à café paprika doux
• 1 c. à café origan, séché
• 1 c. à café cumin moulu
• 6 c. à soupe Huile d'olive
• 2 pièce Oignons
• 1 pièce persil, frais
• 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
• 2 pièce gousses d'ail
• 400 g bœuf haché
• 2 pièce oeuf dur
• 60 g olives vertes dénoyautées
• 2 c. à café Sel
• 1 pièce oeuf cru

Préparation

1. Pâte : mélangez la farine, 1 cuillère à café de sel et le beurre mou du bout des doigts, ajoutez 12 cl d'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Filmez et laissez reposer 30 minutes.
2. Farce : faites revenir les oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la viande et faites-la dorer 8 minutes. Ajoutez le cumin, le paprika et le sel, puis laissez refroidir.
3. Mélangez la viande refroidie avec les olives et les œufs durs coupés en petits dés.
4. Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpez des disques de 12 cm. Déposez une cuillerée de farce au centre, refermez en demi-lune et scellez les bords en les pliant en repulgue (petit cordon torsadé).
5. Disposez les empanadas sur une plaque, badigeonnez-les d'œuf battu et enfournez 20 à 25 minutes à 200 °C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. Chimichurri : hachez finement le persil, l'ail et l'origan, mélangez avec 4 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre et une pincée de sel. Laissez reposer 15 minutes et servez avec les empanadas tièdes.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Street food
• Saison : toute l’année

Mots-clés : argentine, empanadas, cuisine du monde

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.