Flammekueche aux poires, oignon rouge, noix et graines de courge

Une tarte flambée qui sort de l'ordinaire: la crème acidulée au fromage blanc, la douceur des poires, l'oignon rouge fondant, le croquant des noix et des graines de courge grillées. Sucré, salé, crémeux, croustillant: tout y est. La pâte très fine cuit en quelques minutes dans un four bien chaud.

• Préparation40 min
• Cuisson12 min
• Total52 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 c. à café Sel
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à soupe graines de courge
• 1 pièce oignon rouge, cru
• 250 g Farine
• 12 cl eau
• 2 pièce poire, chair et peau, crue
• 0.5 pièce citron
• 150 g fromage blanc, nature, 7-8% mg
• 100 g crème 30% mg, épaisse, rayon frais
• 40 g noix
• 1 pincée Poivre
• 1 pincée muscade moulue
• 1 c. à café miel

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine et 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez l'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pétrissez 5 minutes jusqu'à une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
2. Préchauffez le four à 240 °C (ou le maximum), avec une plaque à l'intérieur si possible. Mélangez le fromage blanc et la crème avec la muscade, le poivre et le reste du sel.
3. Épluchez l'oignon rouge et émincez-le très finement. Coupez les poires en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Concassez grossièrement les noix.
4. Étalez la pâte au rouleau le plus finement possible (2 mm) en un grand rectangle posé sur une feuille de papier cuisson. Étalez la crème en laissant 1 cm de bord libre.
5. Répartissez l'oignon, les dés de poire, les noix et les graines de courge sur la crème, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
6. Glissez la tarte, avec son papier, sur la plaque chaude et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants et que l'oignon soit légèrement coloré.
7. Sortez la tarte, nappez-la d'un fin filet de miel et servez aussitôt, coupée en parts, avec une salade verte.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : original, signature, poires, noix, tarte, végétarien, automne

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.