Frittata aux champignons, oignons nouveaux et gruyère, à la poêle

Une frittata épaisse et dorée aux champignons de Paris, aux oignons nouveaux et au gruyère fondu, saisie à la poêle puis gratinée sous le gril. Environ 30 g de protéines par part pour un budget de quelques euros : six œufs, une barquette de champignons et un reste de fromage suffisent.

• Préparation10 min
• Cuisson15 min
• Total25 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 250 g Champignons de Paris
• 6 pièce Œufs
• 4 pièce oignon nouveau
• 50 ml Lait
• 80 g Gruyère râpé
• 15 g Beurre
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre
• 1 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Nettoyez les champignons, émincez-les, puis émincez les oignons nouveaux en gardant le vert de côté. Dans une poêle allant au four, faites chauffer l'huile et le beurre et faites dorer les champignons 6 à 8 minutes à feu vif, jusqu'à évaporation de l'eau.
2. Ajoutez le blanc des oignons nouveaux et cuisez 2 minutes. Battez les œufs avec le lait, la moitié du gruyère, le sel et le poivre.
3. Baissez le feu, versez les œufs sur les champignons et laissez cuire doucement 5 minutes sans remuer, jusqu'à ce que les bords soient pris.
4. Parsemez du reste de gruyère et glissez la poêle sous le gril du four préchauffé 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et doré.
5. Parsemez du vert des oignons nouveaux, découpez en parts et servez avec une salade verte.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines

Mots-clés : économique, œufs, frittata, champignons

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.