Ghapama végane, potimarron farci au riz, abricots secs et noix

Inspirée de la ghapama arménienne : un petit potiron rôti entier, rempli de riz parfumé à la cannelle, d'abricots secs, de raisins et de noix, arrosé de sirop d'érable. Spectaculaire sur la table d'automne et sans aucun produit animal.

• Préparation30 min
• Cuisson75 min
• Total105 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 2 pièce romarin, séché
• 200 g riz rond
• 80 g abricots secs
• 3 c. à soupe sirop d'érable
• 1 pièce potimarron
• 1 c. à café cannelle
• 50 g raisin sec
• 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café Sel
• 60 g noix

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C. Découpez un chapeau sur le potiron, videz les graines et les filaments.
2. Rincez le riz et cuisez-le 8 minutes à l'eau bouillante salée, il doit rester ferme, puis égouttez.
3. Hachez grossièrement les abricots secs et les noix et mélangez-les au riz avec les raisins, la cannelle, l'huile et 2 cuillères de sirop.
4. Salez l'intérieur du potiron, remplissez-le du mélange et ajoutez 5 cl d'eau chaude.
5. Remettez le chapeau, posez le potiron sur une plaque et enfournez 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre à la pointe d'un couteau.
6. Arrosez du sirop restant, parsemez de romarin et servez en creusant la chair avec le riz à la cuillère.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne
• Régimes : Végan, Végétarien

Mots-clés : potiron, arménien, riz

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 1 novembre 2026.