Gimbap coréen au thon, œuf, épinards et carotte

Le rouleau de riz coréen qu'on emporte partout : du riz assaisonné à l'huile de sésame, enroulé dans une algue nori avec une omelette fine, des épinards, de la carotte, du concombre et du thon mayonnaise. Coloré, rassasiant et parfait en pique-nique.

• Préparation40 min
• Cuisson25 min
• Total65 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 4 pièce oeuf cru
• 200 g épinards frais
• 160 g thon au naturel en conserve
• 3 c. à soupe huile de sésame
• 2 c. à soupe sésame, graine
• 2 c. à soupe mayonnaise
• 5 pièce algue nori
• 300 g riz rond
• 2 pièce carotte, crue
• 1 pièce concombre, chair et peau, cru
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à café Sel
• 2 c. à soupe huile de tournesol
• 1 c. à soupe sauce soja

Préparation

1. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire avec 360 ml d'eau à couvert, 12 minutes à feu doux, et laissez gonfler 10 minutes hors du feu. Mélangez-le tiède avec 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sel et le sésame, puis laissez-le tiédir.
2. Pendant ce temps, blanchissez les épinards 30 secondes dans l'eau bouillante salée, rafraîchissez-les, pressez-les fortement et assaisonnez-les avec la sauce soja et 1 cuillère à café d'huile de sésame.
3. Battez les œufs avec une pincée de sel et faites-en une omelette fine dans une poêle huilée, à feu moyen. Roulez-la, laissez-la refroidir, puis taillez-la en longues bandes.
4. Râpez ou taillez les carottes en bâtonnets fins et faites-les sauter 3 minutes à la poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient souples. Coupez le concombre en bâtonnets, en retirant les pépins. Égouttez le thon et mélangez-le avec la mayonnaise.
5. Posez une feuille de nori brillante côté dessous sur un tapis à rouler ou un torchon propre. Étalez une fine couche de riz en laissant 2 cm libres en haut. Disposez au centre une bande de chaque garniture, serrée, avec une cuillère de thon.
6. Roulez fermement en serrant bien, scellez avec quelques grains de riz écrasés, badigeonnez d'un peu d'huile de sésame, puis tranchez en rondelles de 2 cm avec un couteau bien aiguisé et humide. Servez tiède ou à température ambiante ; ils se gardent 1 jour au frais.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Snack
• Saison : toute l’année

Mots-clés : corée, pique-nique

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 7 novembre 2026.