Jiaozi chinois vapeur au porc et au chou, sauce soja-vinaigre

Les raviolis chinois traditionnels : une pâte souple pliée à la main autour d'une farce de porc, de chou chinois et de gingembre, cuits à la vapeur et trempés dans une sauce soja-vinaigre.

• Préparation60 min
• Cuisson12 min
• Total72 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 200 g chou chinois
• 300 g Farine
• 15 cl eau
• 300 g porc haché
• 15 g gingembre frais
• 3 pièce oignon vert
• 3 c. à soupe sauce soja
• 2 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à soupe huile de sésame

Préparation

1. Pâte : mélangez la farine avec 15 cl d'eau chaude, pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laissez-la reposer 30 minutes sous un torchon humide.
2. Hachez finement le chou chinois, salez-le et laissez-le dégorger 10 minutes, puis pressez-le fermement dans un torchon.
3. Farce : mélangez le porc haché avec le chou, le gingembre râpé, les oignons verts émincés, 1 cuillère à soupe de sauce soja et l'huile de sésame, en malaxant dans un seul sens jusqu'à ce que la farce devienne collante.
4. Divisez la pâte en 30 petits pâtons, étalez-les en disques fins de 8 cm. Déposez une cuillerée de farce, humidifiez les bords et pliez en demi-lune en formant quelques plis.
5. Cuisez à la vapeur 10 à 12 minutes dans un panier tapissé de papier cuisson, sans les laisser se toucher.
6. Sauce : mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja avec le vinaigre de riz. Servez les jiaozi brûlants, parsemés d'oignon vert.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année

Mots-clés : chine, raviolis, vapeur, cuisine du monde

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.