DishoriaKatsu sando de bœuf rosé, sauce tonkatsu maison
Le sandwich japonais par excellence : une tranche épaisse de filet de bœuf panée à la panure panko, juste saisie pour rester rosée, glissée entre deux tranches de pain de mie moelleux et enduite de sauce tonkatsu. On le coupe en deux, croûtes retirées, et on le mange avec les mains.
- Préparation25 min
- Cuisson8 min
- Total33 min
- Portions2
- DifficultéMoyenne
Ingrédients
- 40 g Farine
- 50 cl huile de friture
- 80 g chapelure panko
- 1 pièce Œufs
- 20 g Beurre
- 2 c. à soupe ketchup
- 4 pièce pain de mie
- 2 c. à soupe sauce Worcestershire
- 300 g filet de boeuf
- 1 c. à café moutarde
- 1 c. à café sauce soja
- 1 c. à café Sucre
- 100 g chou blanc
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Préparez la sauce : mélangez le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le sucre et la moutarde. Goûtez et ajustez.
- Coupez le filet de bœuf en 2 tranches épaisses de 2 cm. Salez et poivrez des deux côtés.
- Passez chaque tranche dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la panko en appuyant bien pour que la panure adhère.
- Émincez finement le chou blanc. Beurrez légèrement les tranches de pain de mie et faites-les griller à sec 1 minute par face si vous le souhaitez.
- Chauffez l'huile à 180 °C dans une casserole ou une sauteuse profonde.
- Plongez les tranches panées 1 minute 30 à 2 minutes, jusqu'à ce que la panure soit dorée. La viande doit rester rosée à cœur. Égouttez sur une grille.
- Tartinez le pain de sauce, ajoutez le chou, posez le bœuf, nappez d'un peu de sauce puis refermez avec la deuxième tranche.
- Pressez doucement, retirez les croûtes avec un couteau à pain et coupez en deux. Servez immédiatement.
Repères nutritionnels par portion
| Énergie | 1157 kcal |
|---|---|
| Protéines | 56,1 g |
| Glucides | 125,8 g |
| Lipides | 50,5 g |
| Fibres | 6 g |
À savoir
- Catégorie : Sandwich & Burger
- Saison : toute l’année
