Double smash burger, cheddar fondu, cornichons et sauce burger

Deux steaks hachés écrasés à la plaque pour une croûte caramélisée, nappés de cheddar fondu et de cornichons croquants, dans un pain brioché toasté et une sauce crémeuse. Le burger de rêve des fans de smash.

• Préparation15 min
• Cuisson10 min
• Total25 min
• Portions2
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 c. à soupe ketchup
• 3 c. à soupe mayonnaise
• 1 c. à café moutarde
• 6 pièce cornichon, aigre-doux
• 2 pièce pain burger brioché
• 4 pièce cheddar en tranches
• 360 g bœuf haché 20 % de matière grasse
• 1 pincée Sel
• 20 g Beurre
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et 1 cornichon haché finement. Réservez au frais.
2. Divisez le bœuf haché en 4 boulettes de 90 g, sans trop les travailler, et gardez-les au frais jusqu'au moment de la cuisson : la viande doit être bien froide.
3. Faites fondre le beurre et toastez les pains coupés en deux, face coupée vers le bas, dans une poêle en fonte ou une plaque à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
4. Faites chauffer la poêle à feu très vif. Posez deux boulettes, écrasez-les immédiatement avec une spatule large en appuyant fort pendant 10 secondes pour obtenir des galettes fines, puis salez et poivrez.
5. Laissez cuire 1 minute 30 sans bouger jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme, grattez-les avec la spatule, retournez et posez une tranche de cheddar sur chaque galette. Cuisez encore 30 secondes. Répétez avec les deux autres boulettes.
6. Tartinez la base de chaque pain de sauce, empilez deux galettes fromagées, ajoutez les cornichons, un peu de sauce et refermez avec le chapeau. Servez tout de suite.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sandwich & Burger
• Saison : toute l’année

Mots-clés : gourmand, burger, américaine

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.