Laksa malaisien aux crevettes, lait de coco et nouilles

Une soupe de nouilles malaisienne au bouillon de coco épicé, parfumé à la citronnelle, au gingembre et au curcuma, garnie de crevettes, de germes de soja et d'œuf dur. Riche et relevée, elle est servie avec du citron vert à presser. La pâte d'épices se prépare en quelques minutes au mixeur.

• Préparation25 min
• Cuisson25 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 4 pièce Ail
• 1 c. à soupe coriandre moulue
• 2 pièce piment rouge
• 4 pièce échalote
• 1 c. à café curcuma
• 3 c. à soupe huile
• 20 g gingembre frais
• 150 g Germes de soja
• 2 pièce Œufs
• 2 pièce citron vert
• 1 c. à soupe sauce poisson
• 800 ml bouillon de volaille
• 400 ml lait de coco
• 300 g crevettes décortiquées
• 200 g Nouilles de riz
• 2 pièce citronnelle

Préparation

1. Faites durcir les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
2. Mixez les échalotes, l'ail, le gingembre, la partie tendre de la citronnelle, les piments, le curcuma et la coriandre moulue avec 3 càs d'eau jusqu'à obtenir une pâte.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir la pâte 5 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface et que l'odeur soit intense.
4. Versez le bouillon et le lait de coco, portez à frémissement et laissez mijoter 12 minutes. Ajoutez la sauce poisson et ajustez le sel.
5. Pendant ce temps, trempez ou cuisez les nouilles de riz selon le paquet, égouttez-les et répartissez-les dans 4 bols avec les germes de soja.
6. Plongez les crevettes dans le bouillon et cuisez-les 2 à 3 minutes, juste jusqu'à ce qu'elles soient roses.
7. Versez le bouillon et les crevettes sur les nouilles, ajoutez l'œuf et servez avec un demi citron vert à presser.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Lactose

Mots-clés : cuisine du monde, malaisie, crevettes, coco, épicé

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.