Lasagnes aux épinards, ricotta et mozzarella

Des lasagnes végétariennes généreuses : des épinards fondants à l'ail, une sauce tomate au basilic, de la ricotta crémeuse et une béchamel légère, le tout gratiné à la mozzarella. Chaque part laisse voir des couches bien nettes et se tient à la découpe après dix minutes de repos. Un plat de famille qui plaît même aux fans de viande.

• Préparation35 min
• Cuisson45 min
• Total80 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce Oignons
• 1 pincée Noix de muscade
• 3 pièce Ail
• 800 g épinards frais
• 2 c. à café Sel
• 800 g tomates concassées
• 10 g basilic, frais
• 50 g Beurre
• 50 g Farine
• 600 ml Lait
• 250 g ricotta
• 250 g mozzarella
• 60 g parmesan
• 250 g feuilles de lasagne
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les épinards et retirez les plus grosses tiges. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
2. Préparez la sauce tomate : faites revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile 4 minutes, ajoutez la moitié de l'ail et les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes. Hors du feu, ajoutez le basilic déchiré.
3. Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajoutez l'ail restant puis les épinards par poignées. Laissez-les tomber 4 à 5 minutes, égouttez-les bien dans une passoire en les pressant, puis hachez-les grossièrement. Salez légèrement et mélangez avec la ricotta.
4. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 minute. Versez le lait froid en filet en fouettant, puis cuisez 6 à 8 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Ajoutez la muscade, 1 pincée de sel et un peu de poivre.
5. Coupez la mozzarella en fines tranches. Dans un plat à gratin d'environ 30 x 22 cm, étalez une louche de sauce tomate, puis une couche de feuilles de lasagne, la moitié du mélange épinards-ricotta, un peu de béchamel et de mozzarella.
6. Répétez l'opération : sauce tomate, feuilles, le reste d'épinards, béchamel et mozzarella. Terminez par des feuilles, le reste de sauce tomate, la béchamel, la mozzarella et le parmesan.
7. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.
8. Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Elles se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent à 160 °C, couvertes, 20 minutes.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, hiver, printemps
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : végétarien, italien, épinards, gratin, fromage, plat du dimanche

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.