Lasagnes végétariennes vertes aux brocolis, pesto et béchamel au gruyère

Des lasagnes toutes vertes et gourmandes : brocolis et épinards fondants, pesto de basilic, béchamel onctueuse et gratin de gruyère. Un plat de saison complet qui se prépare à l'avance.

• Préparation35 min
• Cuisson40 min
• Total75 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 600 g brocoli
• 80 g pesto de basilic
• 250 g plaques de lasagnes
• 750 ml Lait
• 60 g Beurre
• 1 pincée poivre noir, poudre
• 2 pièce Ail
• 1 pincée Noix de muscade
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 60 g Farine
• 150 g Gruyère râpé
• 1 c. à café Sel
• 250 g épinards frais

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Détaillez le brocoli en petits bouquets et cuisez-les 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et rafraîchissez-les.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail haché, ajoutez les épinards et laissez-les tomber 2 minutes. Égouttez en pressant bien, puis mélangez avec les brocolis et le pesto.
3. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez 1 minute, puis versez le lait peu à peu en fouettant. Laissez épaissir 8 minutes à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
4. Beurrez un plat à gratin. Étalez une louche de béchamel, puis alternez plaques de lasagnes, mélange de légumes, béchamel et un peu de gruyère. Terminez par une couche de plaques nappées de béchamel et de gruyère.
5. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
6. Servez avec quelques bouquets de brocoli croquants. Les parts se conservent 3 jours au frigo et se réchauffent 3 minutes au micro-ondes ou 15 minutes au four à 160 °C.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : végétarien, brocoli, fromage, gratin, automne

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.