Lentilles corail épaisses au chou de Savoie et aux carottes, copeaux de parmesan

Un plat complet et réconfortant prêt en une casserole : les lentilles corail fondent en 15 minutes et enrobent le chou et les carottes d'une texture onctueuse, relevée de cumin et d'une pointe de citron. Idéal pour un dîner rapide en semaine.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 250 g lentille corail
• 2 pièce Carottes
• 1 pièce Oignons
• 300 g chou de Savoie
• 1 c. à café cumin
• 0.5 c. à café curcuma
• 0.5 pièce citron
• 30 g parmesan
• 2 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Épluchez l'oignon et les carottes. Émincez l'oignon, coupez les carottes en petits dés et hachez l'ail. Retirez la côte dure du chou de Savoie et taillez-le en lanières fines.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis faites revenir l'oignon et les carottes 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
3. Ajoutez l'ail, le cumin et le curcuma et mélangez 30 secondes pour libérer les arômes, sans laisser brûler.
4. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide dans une passoire, puis versez-les dans la casserole avec 800 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à frémissement.
5. Pendant que les lentilles démarrent, ajoutez le chou en lanières : il va réduire de volume. Laissez cuire à petit frémissement 15 à 18 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
6. Si le mélange épaissit trop, ajoutez un peu d'eau chaude. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et le jus d'un demi-citron.
7. Servez dans des assiettes creuses, parsemé de copeaux de parmesan et d'un filet d'huile d'olive.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne, hiver

Mots-clés : 30 minutes, lentilles, légumes, chou, de saison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.