Marrons confits au sirop vanillé, crème épaisse

Des marrons épluchés puis pochés doucement dans un sirop parfumé à la vanille et au citron, jusqu'à devenir brillants et fondants. Servis tièdes avec une cuillerée de crème fraîche épaisse ou de crème glacée, ils font un dessert de fin de repas d'automne, délicat et peu sucré.

• Préparation40 min
• Cuisson50 min
• Total90 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 600 g châtaigne
• 200 g Sucre
• 1 pièce vanille, gousse
• 40 cl eau
• 1 pièce citron
• 200 g Crème fraîche

Préparation

1. Incisez la peau de chaque châtaigne en croix, plongez-les 8 minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les et épluchez-les encore chaudes, en retirant aussi la peau fine.
2. Préparez le sirop : dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée et des zestes de citron.
3. Ajoutez les marrons épluchés, baissez le feu au minimum et laissez frémir doucement 40 minutes, sans remuer fort pour ne pas les briser.
4. Laissez les marrons refroidir dans leur sirop pendant 20 minutes ; ils s'imprègnent et deviennent brillants.
5. Retirez le zeste, pressez un demi-citron dans le sirop, puis faites réduire 5 minutes si vous le souhaitez plus sirupeux.
6. Servez tiède dans des assiettes creuses, avec une grosse cuillerée de crème fraîche épaisse et un peu de sirop.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : de saison, marrons, châtaignes, vanille

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 1 novembre 2026.