Meatball sub maison, boulettes de bœuf, sauce tomate et parmesan

Un sandwich de rue généreux : des boulettes de bœuf tendres mijotées dans une sauce tomate, glissées dans un petit pain croustillant et couvertes de parmesan. On se salit les doigts, c'est normal. Les boulettes se préparent à l'avance et se réchauffent dans la sauce.

• Préparation25 min
• Cuisson25 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Œufs
• 60 g parmesan
• 500 g bœuf haché
• 2 pièce Ail
• 2 c. à soupe persil, frais
• 1 c. à café Poivre
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce Oignons
• 1 c. à café Sel
• 50 g chapelure
• 400 g sauce tomate
• 1 c. à café origan, séché
• 4 pièce petit pain long

Préparation

1. Mélangez dans un saladier le bœuf haché, l'œuf, la chapelure, 20 g de parmesan râpé, 1 gousse d'ail pressée, le persil haché, le sel et le poivre. Façonnez 16 boulettes de la taille d'une noix.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande sauteuse et dorez les boulettes 5 minutes en les retournant. Réservez-les.
3. Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon émincé et la 2e gousse d'ail 3 minutes dans le reste d'huile. Ajoutez la sauce tomate et l'origan.
4. Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
5. Ouvrez les petits pains sans les séparer, toastez-les 3 minutes au four à 200 °C. Garnissez de 4 boulettes et de sauce par pain.
6. Parsemez du reste de parmesan et passez 2 minutes sous le gril si vous aimez le dessus gratiné. Servez chaud.
7. Conservation : les boulettes dans leur sauce se gardent 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sandwich & Burger
• Saison : toute l’année

Mots-clés : meatball sub, boulettes, sandwich, parmesan

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.