Mini-röstis de courgettes, crème citronnée et saumon fumé

De petites galettes de courgettes râpées bien dorées, nappées d'une crème au citron et d'un ruban de saumon fumé. Une bouchée fraîche et croustillante, idéale à l'apéro ou pour un buffet.

• Préparation25 min
• Cuisson15 min
• Total40 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Œufs
• 1 c. à café Sel
• 600 g Courgettes
• 40 g Farine
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pincée Poivre
• 150 g saumon fumé
• 1 c. à soupe jus de citron
• 10 g ciboulette
• 120 g crème épaisse

Préparation

1. Râpez les courgettes, salez-les avec la moitié du sel et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire.
2. Pressez fortement les courgettes à la main, ou dans un torchon propre, pour en extraire le maximum d'eau.
3. Mélangez les courgettes avec les œufs, la farine, la ciboulette ciselée, le reste du sel et le poivre.
4. Chauffez l'huile dans une grande poêle. Déposez des cuillerées de pâte de 5 cm de diamètre, aplatissez-les légèrement et faites dorer 3 à 4 minutes par face.
5. Égouttez les röstis sur du papier absorbant. Mélangez la crème épaisse avec le jus de citron et un peu de ciboulette.
6. Garnissez chaque rösti d'une cuillerée de crème et d'un morceau de saumon fumé. Servez tiède.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Apéritif
• Saison : été, automne
• Régimes : Pescétarien

Mots-clés : courgettes, röstis, saumon fumé, bouchées, finger food

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.