Nouilles sautées végétales au tofu doré, brocoli, edamame et champignons

Un wok végan complet et coloré : tofu doré à la poêle, brocoli, poivron, champignons et edamame, enrobés de nouilles dans une sauce soja-gingembre-piment. Prêt en une grosse demi-heure, riche en protéines végétales.

• Préparation20 min
• Cuisson15 min
• Total35 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café Sucre
• 1 pièce Poivrons rouges
• 1 pincée piment en flocons
• 2 pièce Ail
• 300 g tofu ferme
• 250 g nouilles de blé
• 4 c. à soupe sauce soja
• 250 g brocoli
• 200 g Champignons de Paris
• 100 g edamame décortiqués
• 15 g gingembre frais
• 3 c. à soupe huile
• 1 c. à soupe huile de sésame

Préparation

1. Pressez le tofu dans un linge propre 10 minutes pour retirer l'eau, puis coupez-le en cubes de 2 cm.
2. Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et mélangez-les avec la moitié de l'huile de sésame pour qu'elles ne collent pas.
3. Dans un wok bien chaud, faites dorer les cubes de tofu dans 2 cuillères d'huile pendant 6 à 8 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez-les.
4. Dans le même wok, ajoutez le reste d'huile et faites sauter les champignons émincés 3 minutes, puis le brocoli en petits bouquets, le poivron en lanières et les edamame pendant 4 minutes.
5. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, le piment, la sauce soja et le sucre. Remuez 1 minute, puis ajoutez les nouilles et le tofu.
6. Faites sauter l'ensemble 2 minutes à feu vif pour bien enrober, arrosez du reste d'huile de sésame et servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : végan, tofu, wok, asiatique, légumes

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.