Pain de viande farci aux œufs durs, pommes de terre sautées aux lardons

Un pain de viande tendre à base de bœuf et de porc haché, avec un cœur d'œufs durs qui apparaît à la découpe, servi avec des pommes de terre dorées aux lardons. Un classique de ménage très économique, environ 38 g de protéines par portion.

• Préparation25 min
• Cuisson60 min
• Total85 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 5 pièce Œufs
• 2 pièce Ail
• 400 g bœuf haché
• 300 g porc haché
• 1 pièce Oignons
• 2 pièce tranche de pain
• 10 cl Lait
• 1 c. à café paprika doux
• 700 g Pommes de terre
• 100 g Lardons
• 2 c. à soupe persil, frais
• 2 c. à soupe huile neutre

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire 3 des œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide et écalez-les.
2. Émiettez le pain dans un bol, arrosez de lait et laissez-le gonfler 5 minutes. Hachez très finement l'oignon, l'ail et le persil.
3. Dans un grand saladier, mélangez le bœuf, le porc, les 2 œufs crus, le pain trempé et écrasé, l'oignon, l'ail, le persil, le paprika, du sel et du poivre. Malaxez jusqu'à obtenir une farce homogène.
4. Étalez la moitié de la farce dans un moule à cake huilé ou sur une feuille de papier cuisson, alignez les œufs durs au centre, puis recouvrez avec le reste de farce en refermant bien tout autour.
5. Enfournez 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 70 °C. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
6. Pendant la cuisson, pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez. Faites dorer les lardons dans une poêle, ajoutez l'huile et les pommes de terre et faites sauter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7. Tranchez le pain de viande et servez avec les pommes de terre aux lardons, parsemées de persil. Il se garde 3 jours au frais et se réchauffe très bien.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines

Mots-clés : économique, viande, œufs, plat du dimanche, pommes de terre

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.