Pilaf de boulgour à la tomate, au poivron et à la menthe

Un pilaf de boulgour rouge et parfumé, cuit directement avec des tomates fraîches, un poivron et de l'oignon, relevé de paprika puis parsemé de menthe fraîche et de tomates cerises. Économique, 100 % végétal et prêt en 30 minutes.

• Préparation8 min
• Cuisson22 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café Sel
• 1 c. à café paprika, poudre
• 1 pièce Poivrons rouges
• 3 pièce Tomates
• 2 pièce Ail
• 1 pièce Oignons
• 6 pièce tomate cerise, crue
• 250 g boulgour de blé, cru
• 10 g menthe, fraîche
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 450 ml eau

Préparation

1. Coupez l'oignon en petits dés, le poivron en petits cubes et les tomates en dés. Hachez l'ail. Portez 450 ml d'eau à ébullition dans une bouilloire ou une casserole.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et le poivron 4 minutes. Ajoutez l'ail et le paprika, mélangez 30 secondes.
3. Ajoutez les tomates en dés et salez. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu'à obtenir une base bien réduite.
4. Versez le boulgour et remuez 1 minute pour l'enrober. Ajoutez l'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 12 minutes à feu doux sans soulever le couvercle.
5. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Égrainez à la fourchette.
6. Servez dans un grand bol, décoré de tomates cerises coupées en deux et de feuilles de menthe fraîche.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, boulgour, végan, pilaf

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.