Pilons de poulet mijotés façon masala, sauce tomate-oignon

Des pilons de poulet marinés au yaourt et aux épices, puis mijotés dans une sauce tomate-oignon parfumée au gingembre et au garam masala. La viande s'imprègne mieux encore après une nuit au frais : un plat de batch cooking qui se réchauffe à merveille et se sert avec du riz basmati.

• Préparation25 min
• Cuisson50 min
• Total75 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce Ail
• 12 pièce pilons de poulet
• 150 g yaourt nature
• 20 g gingembre frais
• 1 c. à café curcuma
• 1 c. à café piment en poudre
• 2 c. à soupe garam masala
• 3 pièce Oignons
• 400 g tomates concassées
• 3 c. à soupe huile
• 200 ml eau
• 1 c. à soupe coriandre, fraiche
• 2 c. à café Sel

Préparation

1. Entaillez légèrement les pilons. Mélangez le yaourt, le gingembre râpé, l'ail pressé, le garam masala, le curcuma, le piment et le sel, enrobez le poulet et laissez mariner au moins 2 heures, idéalement une nuit au réfrigérateur.
2. Émincez finement les oignons. Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile et faites-les cuire 12 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Ajoutez les pilons avec leur marinade et faites-les colorer 8 minutes en les retournant.
4. Versez les tomates concassées et l'eau, couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux en retournant les pilons à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os et que la sauce soit épaisse.
5. Goûtez, rectifiez le sel et parsemez de coriandre ciselée. Servez avec du riz basmati.
6. Conservation : laissez refroidir, répartissez 2 pilons et de la sauce par boîte. Se garde 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
7. Réchauffage : décongelez au frigo, puis chauffez 4 minutes au micro-ondes à puissance moyenne en couvrant, ou en casserole à feu doux avec un trait d'eau, jusqu'à ce que le poulet soit brûlant à cœur.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plat mijoté
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Riche en protéines

Mots-clés : meal prep, poulet, épices, marinade, congélation

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.